Gastronomie de Xàtiva
La gastronomie de Xátiva est très riche, variée, traditionnelle et saine. Il est typiquement méditerranéen (le régime méditerranéen est depuis 2013 Patrimoine immatériel de l'humanité), où légumes, légumes et fruits sont d'origine locale.
Le riz est l'ingrédient principal de nombreux plats typiques, les bouillons de riz, le riz dans les fesols i siestes, le blanquet de riz, sans oublier la paella, qui à Xátiva est cuisinée avec de la viande, des légumineuses et des légumes en abondance. Le plat le plus typique de Xàtiva est « la cassola d'arròs al forn ».
Les musulmans, qui ont habité ces terres pendant des siècles, ont laissé leur empreinte tant sur les plats principaux que sur la façon dont ils étaient préparés et les desserts. D'un point de vue anthropologique, la gastronomie de Xàtiva est un joyau, pour la fusion que de nombreux plats révèlent les origines arabes et les traditions ancestrales
En ce qui concerne les desserts, nous en soulignons certains tels que : « el Torró de Gat », « los Pastelitos de Boniato » et las « Monas ». Une référence obligatoire est les bonbons d'influence arabe - le "Arnadí", un dessert originaire de Xàtiva, qui a été transmis de génération en génération, est un bonbon typique à base de citrouille et d'amandes - son héritage de l'époque d'Al-Andalus est révélé, car il est très élaboré et esthétiquement frappant, rappelant un tajine (casserole typiquement arabe). Un autre bonbon d'origine arabe est l'« Almoixàvena », avec une préparation et des ingrédients simples : œufs, farine, sucre, cannelle et beurre.
Arnadi
Débarras
Bouillons de riz amb fesols i siestes
Guide des restaurants
