O Fialho es un restaurante de Évora, referencia local y nacional en lo que respecta a la gastronomía. 

Es una casa que ya va en la tercera generación, marcada siempre por la excelencia de la confección y por el uso de productos regionales genuinos y sin posibilidad de ser copiados.

De la cocina salen verdaderas preciosidades, destacándose los huevos de codorniz con paio, las empanadas de gallina y espárragos bravos con huevos. El cazo de cilantrada, los solomillos de jabalí con puré de manzana, el arroz de paloma o la perdiz al Convento de la Cartuja son clásicos ineludibles. Termina con la empapada de Moro y el terrón real de Évora.

Los premios mostrados en las paredes atestiguan la excelencia de su gastronomía. También podrá apreciar las obras de arte de producción local que decoran el espacio.