Gastronomía xativa
La gastronomía de Xátiva es muy rica, variada, tradicional y saludable. Es típicamente mediterránea (la dieta mediterránea es desde 2013 Patrimonio Inmaterial de la Humanidad), donde las verduras, hortalizas y frutas son de origen local.
El arroz es el ingrediente principal de muchos platos típicos, caldos de arroz, arroces en fesol i siestas, arroz blanquet, por no hablar de la paella, que en Xátiva se cuece con abundante carne, legumbres y verduras. El plato más típico de Xàtiva es “la cassola d'arròs al forn”.
Los musulmanes, que durante siglos habitaron estas tierras, dejaron su huella tanto en los platos principales como en la forma de preparación y los postres. Desde el punto de vista antropológico, la gastronomía de Xàtiva es una joya, por la fusión que muchos platos revelan los orígenes árabes y las tradiciones ancestrales.
En cuanto a los postres, destacamos algunos como: “el Torró de Gat”, “los Pastelitos de Boniato” y las “Monas”. Una referencia obligada son los dulces de influencia árabe - el “Arnadí”, postre originario de Xàtiva, que se ha ido transmitiendo de generación en generación, es un dulce típico elaborado con calabaza y almendras - se revela su herencia de la época de Al-Andalus, ya que es muy elaborado y estéticamente llamativo, que recuerda a un tajine (cazuela típica árabe). Otro dulce de origen árabe es el “Almoixàvena”, de sencilla preparación e ingredientes: huevos, harina, azúcar, canela y mantequilla.
Arnadí
Trastero
Caldos de arroz amb fesols i siestas
Guía de restaurantes
