O Fialho é um restaurante de Évora, referência local e nacional no que à gastronomia diz respeito. 

É uma casa que já vai na terceira geração, pautada sempre pela excelência da confeção e pela utilização de produtos regionais genuínos e sem possibilidade de serem copiados.

Da cozinha saem verdadeiras preciosidades, destacando-se os ovos de codorniz com paio, as empadas de galinha e espargos bravos com ovos. O cação de coentrada, os lombinhos de javali com puré de maçã, o arroz de pombo ou a perdiz à Convento da Cartuxa são clássicos incontornáveis. Termine com a encharcada de Mourão e o torrão real de Évora.

Os prémios exibidos nas paredes atestam a excelência da sua gastronomia. Pode ainda apreciar as obras de arte de produção local que decoram o espaço.